魚糜彈性測試過程如下：

1. 參數(shù)設(shè)定

根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求進行試驗參數(shù)設(shè)置。

2. 彈性測定

    將切好的魚丸置于載物平臺上，中心對準(zhǔn)探頭，將載物平臺與探頭以1.00mm/s的速度恒定相向運動，直至探頭插入魚丸中破裂，測得破斷力（以g表示，較好至1g）和破斷距離（以cm表示，較好至0.01cm），連續(xù)檢測10個平行樣，并記錄測定數(shù)據(jù)。

3. 測試結(jié)果

10個平行樣數(shù)據(jù)計算時，去除較大值和較小值，其余8個樣品的算術(shù)平均值即為測試結(jié)果。

TA-3000質(zhì)構(gòu)儀，作為肉糜制品專用測定儀，可以量化每種魚糜及魚糜制品的物理參數(shù)，能夠以其他儀器無法比擬的準(zhǔn)確性和重復(fù)性測量魷魚丸、蝦丸、魚肉香腸、模擬蟹肉、模擬貝柱、魚糕等魚糜制品的彈性值，從而為魚糜類制品配方研究提供物性數(shù)據(jù)支持。該質(zhì)構(gòu)儀具有功能強大、檢測精度高、性能穩(wěn)定等特點，搭載300多種測試工裝，廣泛應(yīng)用于食品、生物制品、藥品、化妝品及包裝材料等諸多領(lǐng)域的物性分析。